声名远扬李鸿章杂烩国家队食谱

【报纸名称】中国体育报

【地址】 地址1 地址2

【出版日期】2012.02.25

【版次】第08版(运动可以驱散抑郁)

【入库时间】20120520

【全文】

李鸿章，安徽合肥人，清末直隶总督兼北洋大臣。据传光绪二十二年（公元1896年），清政府派李鸿章出访美国，一次在宴请美国外宾时，外宾吃后仍嫌不足，李即命厨师加菜，而厨房准备的正菜已上完，厨师无奈，将所剩海鲜等余料通通下锅混烧上桌，外宾尝后赞不绝口，遂询问菜名，李鸿章用合肥方言答曰“杂碎”。此后，“杂碎”菜在美传开，风靡一时，不少旅美华侨纷纷开设“杂碎餐馆”，大获其利，“李鸿章杂碎”从此声名大振。因合肥方言中，“碎”“烩”同音，因此又名“李鸿章杂烩”。

这道“李鸿章杂烩”可谓是营养丰富，既含人体所需的优质蛋白，又有维生素、矿物质和膳食纤维，口味独特，非常适合体能消耗较大的运动人群食用。

制作方法

主料：鲍鱼仔、水发鱼肚、水发鱼翅、银鱼、火腿、大河虾、水发干贝

配料：水发金钱菇、熟笋肉、胡萝卜、青菜心

调料：熟猪油、葱、姜、鸡汤、味精、黄酒、淀粉、胡椒粉

制作：

1.水发鱼肚、火腿、笋肉、胡萝卜、金钱菇分别切片。大河虾剥成凤尾虾，洗净后上浆滑油。

2.金钱菇、水发干贝和鱼翅放入炖盅内垫底，上面摆上鲍鱼仔、火腿片、笋片、胡萝卜和鱼肚片。

3.抄锅上火，注入熟猪油烧热，投进葱、姜煸出香味后捞出，加入鸡汤喝调味品烧沸，浇入炖盅内，盖上盅盖，上笼用旺火蒸半小时取出，再放入银鱼、凤尾虾和青菜心整5分钟取出，原汤入锅中，撒入胡椒粉，勾玻璃芡，浇于盅内即可。

秘笈：掌握各种原料制熟所需的时间

特点：滋味鲜香，汤汁浓稠

国家体育总局训练局膳食处和安徽省体育局推荐与国家体育总局训练局合作