“李鸿章杂烩”享誉美国

【报纸名称】老人报

【地址】 地址1 地址2

【出版日期】2014.08.04

【版次】A24(保健闲情)

【入库时间】20140820

【全文】

到美国之前，我从没有听过“李鸿章杂烩”这道美食，更不敢相信这道怎么看都是地道的中国美食竟然诞生于美国。

据说1896年，李鸿章到了美国。一天，他在住处招待美国客人吃饭，大概是中国饭菜香吧，客人很快就把桌子上的菜一扫而空。厨师急了，菜上完了，客人还不想走。李鸿章如此这般地对厨师吩咐一番。不大一会儿，厨师端上一盆五花八门的什锦大烩菜来。客人一尝，大声叫好，对李鸿章说：“总督大人，你这个时候才上这么美味的菜，是不是不想让我们吃得舒服啊？”李鸿章笑道：“咱们中国人喜欢将最好的东西放到最后。”客人问这叫什么菜，李鸿章答非所问：“好吃，好吃。”没想到这“好吃，好吃”和英语“杂烩”的发音差不多。李鸿章就在这一刻获得了“李鸿章杂烩”的冠名权。

事后，记者们在报纸上添油加醋地把这道菜吹了一番，“李鸿章杂烩”便唱响美国。中国文史馆的张伯驹先生亦曾写过《李鸿章杂烩》一文，称它“驰名国外，凡在欧美的中国餐馆，莫不有此一菜”。

经过一百多年的改良，李鸿章杂烩的材料已经日益丰富，做法也比原来复杂。其材料包括海参、鱼肚、鱿鱼、鸡肉、火腿肉、鸡蛋、干贝、玉兰片、腐竹、冬菇等等，李鸿章杂烩多味混合，醇香不腻，咸鲜可口，符合外国人和中国人的双重口味，成为享誉美国的一道中国名菜。

（南方云文谊人荐）