当李鸿章碰上咖啡
【报纸名称】中山商报
【出版日期】2011.05.10
【版次】第B3版(城市周刊-笔会)
【入库时间】
【全文】
很喜欢咖啡的，无非是两类人，一是像美食家爱美食一样喜欢咖啡的口感味道，二是喜欢咖啡馆的环境气氛。真正像美食家一样品尝咖啡的人，在国内基本是小众群体，大多数人可能是第二种吧。
其实，口味的形成，并不会久远到如贵族这样三代始成形，能从一杯咖啡中品出味道，也并非什么深不可测的难题，无它，习惯耳。个人有个谬见，信一门宗教，要么从小就耳濡目染自然形成世界观，要么受大变故突得一精神寄托，像佛教中渐悟与顿悟。咖啡就像基督教在中国，而茶就是佛教，已经与生活习俗分不开了。
中国人喝茶，是一种习惯，并不一定每个人都懂得茶道，大多也分辨不出茶的品类，有些连好坏都分不出来。比如，有许多人喝着花茶以为茶之香者莫过于此，但稍识茶道者就知道，花茶是劣茶，因为味不正，所以加茉莉花增香。但是，自小受茶文化影响，茶杯茶壶上的 “可以清心也”许多小孩子都懂断句来读，这种骨子里的东西却是一时半刻变不了的，再加上街头巷尾，几乎十步一见的茶叶铺里，几十块一斤的茶与几千一斤的茶，几百种品类，这就是茶在中国的境况，既是寻常解渴之物，又可深入象牙塔。
有个小故事，1896年，李鸿章出使英国，与英女王一起喝咖啡，李鸿章嫌咖啡太烫，为了凉得快点儿，他从杯子把咖啡倒在搁杯的小碟里，再小口啜饮，令英人瞠目。咖啡在中国虽然时间也不短了，但至今看似大众其实小众，历史文化当然是主因，商人清楚消费人群，所以你看不到卖几十种咖啡豆的店铺，咖啡壶咖啡杯很多是摆在精品店里很多超市不卖，基本上，超市只卖速溶咖啡。因为环境好，所以国内咖啡馆倒是如火如荼不亚于茶叶铺，星巴克间间火爆，《财经》杂志某期说，国内店最火爆的长沙星巴克一天营业额过十万，经营要限制人数。但中国星巴克最好卖的，不是咖啡，是星冰乐。
我有时会想不通，为什么单是说茶馆就空间不大，而中餐馆喝茶又大行其道，咖啡馆里也卖中餐为什么还是叫咖啡馆呢。我也喜欢咖啡馆，但看不惯的是咖啡的精英气势，舶来货就一副高高在上的派头。现在的商业惯用伎俩就是努力把媚小众做成气势凌人，把大众的踩得一钱不值，“进口的”成了高贵的有趣的有情调的有气质的。
电影《遗愿清单》里，摩根·弗里曼对着杰克·尼科尔森爱喝的世界上最贵的咖啡——猫屎咖啡，总是忍不住笑出眼泪。据说李鸿章后来很喜欢喝咖啡，不知确否，或许李大人更喜欢“维新”牌的咖啡伴侣。我也会去喝咖啡，毕竟差异是好事儿，有差异，才真正享有选择权。虽然茶暂时还比咖啡强大，但在喝咖啡的同时，别忘了茶。恩，你说得对，这种提醒，在这我们一代，并无必要，高明的摄影师在熟悉的地方也会发现风景。