以明治维新时期为中心：看日本饮食生活之变迁

【作者】 翁玮麟

【关键词】 明治维新 饮食 生活 变迁 改革

【导师姓名】庄隆福

【学位名称】硕士

【学位年度】2007

【学位授予单位】东吴大学

【分类号】O152

【录入时间】2007-01-01

【全文挂接】

【摘要】們最在乎的並不在於什麼政經方面，而是與生活休戚相關的飲食起居問題。因此，由這方面著手改革，方能帶領人民一齊走入改革的行列，傳達並使他們了解維新運動是什麼，並進而由生活上的改進告訴他們維新能帶來什麼樣的好處。這才是改變觀念的最有利方式。本文的主要大綱，首先是由蘊育日本人民達千年之久的基本飲食生活型態著手，再進而由明治維新之際西歐飲食的進入來探討當時日本飲食生活上的變及特色。這西方飲食的傳入不僅使日本飲食型態更多彩多姿，更改變了日本人民向來的飲食觀念，在營養及衛生等方面的注重，對於日後日本飲食生活的近代化與健康體格的增進都有著極為密切的關係。而日本民族對於外來文化多以其獨特之氣質加以過濾轉型的特性，在飲食生活，文化的變遷中亦表現地淋漓盡致。明治時期飲食生活的變革，看似簡單，看似平常，然而其內在所蘊函的力量卻足以改造一個民族或者一個國家。

【外文摘要】暂无